ထုတ်လုပ်သူ စျေးနှုန်းကောင်းမွန်သော Xanthan Gum စက်မှုအဆင့် CAS: 11138-66-2

အတိုချုံးဖော်ပြချက်-

Hanseonggum ဟုလည်းသိကြသော Xanthan သွားဖုံးသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းအင်ဂျင်နီယာအားဖြင့် Xanthomnas campestris မှထုတ်လုပ်သော အဏုဇီဝ exopolysaccharide တစ်မျိုးဖြစ်သည်။၎င်းတွင် ထူးခြားသော rheology ၊ ရေပျော်ဝင်နိုင်မှု၊ အပူနှင့် အက်ဆစ်အခြေခံတွင် တည်ငြိမ်မှုရှိပြီး ဆားအမျိုးမျိုးနှင့် ကောင်းစွာလိုက်ဖက်မှုရှိသည်။ထူထဲသောအေးဂျင့်၊ ဆိုင်းထိန်းအေးဂျင့်၊ emulsifier၊ stabilizer၊ အစားအစာ၊ ရေနံ၊ ဆေးဝါးနှင့် အခြားစက်မှုလုပ်ငန်း 20 ကျော်တွင် တွင်ကျယ်စွာ အသုံးပြုနိုင်ပြီး၊ လက်ရှိတွင် ကမ္ဘာ့အကြီးဆုံး ထုတ်လုပ်မှုအတိုင်းအတာဖြစ်ပြီး အလွန်အသုံးများသော microbial polysaccharide ဖြစ်သည်။

Xanthan သွားဖုံးသည် အဝါဖျော့ဖျော့မှ အဖြူရောင်သို့ ရွေ့လျားနိုင်သော အမှုန့်ဖြစ်ပြီး အနည်းငယ် အနံ့ရှိသည်။အအေးနှင့်ရေပူတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သည်၊ ဘက်မလိုက်သောဖြေရှင်းချက်၊ အေးခဲခြင်းနှင့်အရည်ပျော်ခြင်းကိုခံနိုင်ရည်ရှိသော၊ အီသနောတွင်မပျော်ဝင်ပါ။ရေပျံ့လွင့်ခြင်း၊ တည်ငြိမ်သော hydrophilic viscous colloid အဖြစ်သို့ emulsification။

ကျွန်ုပ်တို့ထံ အီးမေးလ်ပို့ပါ။

ထုတ်ကုန်အသေးစိတ်

ထုတ်ကုန်အမှတ်အသား

လက္ခဏာများ

1) shear rate တိုးလာသည်နှင့်၊ colloidal network ပျက်စီးခြင်းကြောင့် ပုံမှန် rheological ဂုဏ်သတ္တိများသည် viscosity ကို လျှော့ချပြီး ကော်ကို ပျော့ပျောင်းစေသော်လည်း shear force ပျောက်သွားသည်နှင့် viscosity ကို ပြန်လည်ရရှိစေသောကြောင့် ၎င်းသည် pumping ကောင်းမွန်ပါသည်။ နှင့် processing properties ။ဤပစ္စည်းကိုအသုံးပြုခြင်းဖြင့်၊ xanthan သွားဖုံးကို ထူရန်လိုအပ်သော အရည်ထဲသို့ ပေါင်းထည့်သည်။အရည်သည် သယ်ယူပို့ဆောင်ရေး လုပ်ငန်းစဉ်တွင် လွယ်ကူစွာ စီးဆင်းရုံသာမက ငြိမ်သွားပြီးနောက် လိုအပ်သော viscosity သို့ ပြန်လည်ရောက်ရှိနိုင်သည်။ထို့ကြောင့် အဖျော်ယမကာလုပ်ငန်းတွင် တွင်ကျယ်စွာ အသုံးပြုကြသည်။

2) မြင့်မားသော viscosity အရည်တွင် 2% ~ 3% xanthan သွားဖုံးများ ပါဝင်သော အရည်၊ viscosity သည် 3~7Pa.s အထိရှိသည်။၎င်း၏ မြင့်မားသော viscosity သည် ကျယ်ပြန့်သော အသုံးချပရိုဂရမ်များကို ရရှိစေသည်၊ သို့သော် တစ်ချိန်တည်းတွင်၊ ၎င်းသည် ထုတ်လုပ်မှု၏ စီမံဆောင်ရွက်မှုလွန်ခြင်းကို ပြဿနာဖြစ်စေသည်။0.1% NaCl နှင့် အခြားထူးခြားသောဆားများ၊ Ca၊ Mg နှင့် အခြားသော bivalent ဆားများသည် ကော်ရည်၏ viscosity ကို 0.3% အောက်တွင် အနည်းငယ်လျှော့ချနိုင်သော်လည်း အာရုံစူးစိုက်မှုပိုမိုမြင့်မားစွာဖြင့် ကော်ရည်၏ viscosity ကို တိုးမြင့်နိုင်ပါသည်။

3) အပူခံနိုင်ရည်ရှိသော xanthan သွားဖုံး၏ viscosity သည် အတော်လေးကျယ်ပြန့်သော အပူချိန်အကွာအဝေး (- 98~90 ℃) တွင် ပြောင်းလဲမှု မရှိသလောက်ဖြစ်သည်။၎င်းကို 130 ℃ 30 မိနစ်ကြာထားပြီးနောက် အအေးခံထားသော်လည်း ဖြေရှင်းချက်၏ viscosity သိသိသာသာ ပြောင်းလဲခြင်းမရှိပါ။အေးခဲသွားသော စက်ဝန်းများစွာကြာပြီးနောက်၊ ကော်၏ viscosity မပြောင်းလဲပါ။ဆားပါဝင်မှုတွင်၊ ကောင်းသောအပူတည်ငြိမ်မှုရှိသည်။0.5% NaCl ကဲ့သို့သော electrolyte အနည်းငယ်ကို အပူချိန်မြင့်မြင့်တွင် ထည့်ပါက၊ ကော်ရည်၏ viscosity ကို တည်ငြိမ်စေနိုင်သည်။

4) အက်ဆစ်ခံနိုင်ရည်ရှိခြင်းနှင့် အယ်ကာလိုင်း xanthan သွားဖုံးရေပျော်ရည်၏ ပျစ်ဆိန်သည် pH နှင့် ကင်းကွာလုနီးပါးဖြစ်သည်။ဤထူးခြားသောပိုင်ဆိုင်မှုသည် carboxymethyl cellulose (CMC) ကဲ့သို့သော အထူအပါးများဖြင့် မပိုင်ဆိုင်ပါ။ကော်ရည်တွင် inorganic acid ၏ အာရုံစူးစိုက်မှုသည် အလွန်မြင့်မားပါက၊ ကော်ရည်သည် မတည်မငြိမ်ဖြစ်လိမ့်မည်။မြင့်မားသောအပူချိန်အောက်တွင်၊ အက်ဆစ်အားဖြင့် polysaccharide ၏ hydrolysis ဖြစ်ပေါ်လာမည်ဖြစ်ပြီး၊ ၎င်းသည်ကော်၏ viscosity ကိုလျော့နည်းစေသည်။NaOH ၏ပါဝင်မှု 12% ထက်ပိုပါက xanthan သွားဖုံးသည် geled သို့မဟုတ် မိုးရေပင်ဖြစ်လိမ့်မည်။ဆိုဒီယမ်ကာဗွန်နိတ်၏ အာရုံစူးစိုက်မှုမှာ 5% ထက်ပိုပါက xanthan သွားဖုံးကိုလည်း လိမ်းပေးမည်ဖြစ်သည်။

5) anti enzymatic xanthan သွားဖုံးအရိုးစုသည် ဘေးထွက်ကြိုးများ၏ အကာအရံများကို အကာအကွယ်ပေးသောကြောင့် အင်ဇိုင်းများဖြင့် ဟိုက်ဒရောလစ်မဖြစ်စေရန် ထူးခြားသောစွမ်းရည်ရှိသည်။

6) တွဲဖက်အသုံးပြုနိုင်သော xanthan ပီကေကို အထူးသဖြင့် အယ်လ်ဂျင်နိတ်၊ ကစီဓာတ်၊ ကာရာဂျီနန်နှင့် ကာရာဂျီနန်တို့တွင် အသုံးအများဆုံး အစားအစာ ထူပြောသည့် ဖြေရှင်းချက်များနှင့် ရောစပ်နိုင်သည်။အဖြေ၏ viscosity သည် superposition ပုံစံဖြင့်တိုးလာသည်။၎င်းသည် ဆားအမျိုးမျိုးနှင့် ရေစပ်ဖြေရှင်းချက်များတွင် ကောင်းစွာလိုက်ဖက်မှုကို ပြသသည်။သို့သော် မြင့်မားသော သတ္တုအိုင်းယွန်းများနှင့် pH မြင့်မားမှုသည် ၎င်းတို့ကို မတည်မငြိမ်ဖြစ်စေသည်။ရှုပ်ထွေးသောအေးဂျင့်ကိုထည့်သွင်းခြင်းသည် လိုက်ဖက်မှုမရှိခြင်းကို တားဆီးနိုင်သည်။

7) ပျော်ဝင်နိုင်သော xanthan သွားဖုံးသည် ရေတွင် အလွယ်တကူ ပျော်ဝင်နိုင်ပြီး အရက်နှင့် ketone ကဲ့သို့သော ဝင်ရိုးစွန်းအပျော်ရည်များတွင် မပျော်ဝင်ပါ။အလွန်ကျယ်ပြန့်သော အပူချိန်၊ pH နှင့် ဆားပါဝင်မှုတွင်၊ ၎င်းသည် ရေတွင်ပျော်ဝင်ရန်လွယ်ကူပြီး ၎င်း၏ aqueous solution ကို အခန်းအပူချိန်တွင် ပြင်ဆင်နိုင်သည်။မွှေသောအခါတွင် လေရောစပ်ခြင်းကို လျှော့ချသင့်သည်။xanthan သွားဖုံးကို ဆား၊ သကြား၊ MSG စသည်တို့ကဲ့သို့ ခြောက်သွေ့သော အရာအချို့နှင့် ရောစပ်ပြီး ရေအနည်းငယ်ဖြင့် စိုစွတ်ကာ နောက်ဆုံးတွင် ရေနှင့် ရောစပ်ပါက ပြင်ဆင်ထားသော ကော်ရည်သည် စွမ်းဆောင်ရည် ပိုကောင်းပါသည်။အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်အများအပြားတွင် ပျော်ဝင်နိုင်ပြီး ၎င်း၏စွမ်းဆောင်ရည်မှာ တည်ငြိမ်သည်။

8) 1% dispersible xanthan သွားဖုံးဖြေရှင်းချက်၏ bearing capacity သည် 5N/m2 ဖြစ်ပြီး အစားအစာထည့်သည့်ပစ္စည်းများတွင် အလွန်ကောင်းမွန်သော suspending agent နှင့် emulsion stabilizer ဖြစ်သည်။

9) ရေကို ထိန်းထားနိုင်သော xanthan သွားဖုံးသည် အစားအစာအပေါ် ကောင်းမွန်သော ရေထိန်းသိမ်းမှုနှင့် လတ်ဆတ်သော အာနိသင်ရှိသည်။

အဓိပ္ပါယ်တူများ- GUM XANTHAN; GLUCOMANNAN MAYO; GALACTOMANNANE; XANTHANGUM, FCC; XANTHANGUM, NF; XANTHATEGUM; Xanthan Gummi; XANTHAN NF၊ USP

CAS: 11138-66-2

EC နံပါတ်: 234-394-2

Xanthan Gum စက်မှုအဆင့် အသုံးချမှုများ

1) ရေနံစက်မှုလုပ်ငန်းတွင် 0.5% xanthan ပီကေ aqueous solution သည် ရေအခြေခံတူးဖော်သည့်အရည်၏ viscosity ကို ထိန်းသိမ်းနိုင်ပြီး ၎င်း၏ rheological ဂုဏ်သတ္တိများကို ထိန်းချုပ်နိုင်သောကြောင့် မြန်နှုန်းမြင့် rotating bits များ၏ viscosity အလွန်နည်းသောကြောင့် ပါဝါသုံးစွဲမှုကို များစွာသက်သာစေပါသည်။ အတော်အတန်တည်ငြိမ်သောတူးဖော်သည့်အစိတ်အပိုင်းများတွင်ရှိသော်လည်း၊ ၎င်းသည် မြင့်မားသော viscosity ကိုထိန်းသိမ်းထားနိုင်ပြီး၊ ၎င်းသည် တွင်းပေါက်ပြိုကျမှုကိုကာကွယ်ရန်နှင့် ရေတွင်းအပြင်ဘက်ရှိ ကြေမွသောကျောက်များကို ဖယ်ရှားရာတွင် လွယ်ကူချောမွေ့စေသည်။

2) စားသောက်ကုန်လုပ်ငန်းတွင်၊ ၎င်းသည် gelatin၊ CMC၊ seaweed gum နှင့် pectin ကဲ့သို့သော လက်ရှိအစားအစာထည့်ဝင်ပစ္စည်းများထက် ပိုမိုကောင်းမွန်ပါသည်။ဖျော်ရည်ထဲသို့ 0.2% ~ 1% ပေါင်းထည့်ခြင်းသည် ဖျော်ရည်ကို ကောင်းစွာ ကပ်ငြိစေပြီး အရသာကောင်းမွန်စေကာ ထိုးဖောက်ဝင်ရောက်မှုကို ထိန်းချုပ်ပေးပါသည်။ပေါင်မုန့်ကို ပေါင်းထည့်ခြင်းဖြင့် မုန့်ကို တည်ငြိမ်၊ ချောမွေ့စေပြီး အချိန်ကုန်သက်သာစေပြီး ကုန်ကျစရိတ်ကို လျှော့ချပေးနိုင်ပါတယ်။ပေါင်မုန့်ဖြည့်ခြင်း၊ အစားအစာ အသားညှပ်ပေါင်မုန့် ဖြည့်စွက်ခြင်းနှင့် သကြားအလွှာများတွင် 0.25% ကို အသုံးပြုခြင်းသည် အရသာနှင့် အရသာကို တိုးစေပြီး ထုတ်ကုန်ကို ချောမွေ့စေကာ သိုလှောင်မှုသက်တမ်းကို သက်တမ်းတိုးစေကာ ထုတ်ကုန်၏ တည်ငြိမ်မှုကို အပူပေးပြီး အေးခဲစေပါသည်။နို့ထွက်ပစ္စည်းများတွင် ရေခဲမုန့်ထဲသို့ 0.1% မှ 0.25% ပေါင်းထည့်ခြင်းသည် တည်ငြိမ်မှုကို အထူးကောင်းမွန်စေပါသည်။၎င်းသည် စည်သွတ်ဘူးများတွင် ကောင်းသော viscosity ကို ထိန်းချုပ်ပေးပြီး ကစီဓာတ်၏ အစိတ်အပိုင်းကို အစားထိုးနိုင်သည်။xanthan သွားဖုံးတစ်ပိုင်းသည် ကစီဓာတ် ၃-၅ ပိုင်းကို အစားထိုးနိုင်သည်။တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ xanthan ပီကေကို သကြားလုံး၊ အမွှေးအကြိုင်များ၊ အေးခဲထားသော အစားအစာနှင့် အရည်အစားအစာများတွင် တွင်ကျယ်စွာ အသုံးပြုခဲ့သည်။

Xanthan Gum စက်မှုအဆင့်သတ်မှတ်ချက်

ခြံဝင်း	သတ်မှတ်ချက်
အသွင်အပြင်	အဖြူရောင် သို့မဟုတ် အဝါဖျော့ဖျော့ ကင်းစင်သော အမှုန့်
ပျစ်	၁၆၀၀
အချိုးအစား	၇.၈
PH (1% ဖြေရှင်းချက်)	5.5~8.0
အခြောက်ခံခြင်းတွင် ဆုံးရှုံးမှု	≤15%
ပြာ	≤16%
အမှုန်အရွယ်အစား	၂၀၀ ကွက်