Ascorbic Acid သည် ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော ဗီတာမင်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ဓာတုဗေဒနည်းအရ L-(+) -sualose type 2,3,4,5, 6-pentahydroxy-2-hexenoide-4-lactone, L-ascorbic acid, မော်လီကျူးဖော်မြူလာ C6H8O6၊ , မော်လီကျူးအလေးချိန် 176.12 ။
Ascorbic Acid သည် ပုံမှန်အားဖြင့် မမြဲသော၊ တစ်ခါတစ်ရံ အပ်နှင့်တူသော monoclinic ပုံဆောင်ခဲ၊ အနံ့မရှိသော၊ အချဉ်အရသာ၊ ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်ပြီး ပြင်းထန်သောလျှော့ချနိုင်စွမ်းရှိသည်။ခန္ဓာကိုယ်၏ ရှုပ်ထွေးသော ဇီဝဖြစ်စဉ်ဖြစ်စဉ်တွင် ပါဝင်ခြင်း၊ ကြီးထွားမှုကို မြှင့်တင်နိုင်ပြီး ရောဂါခုခံမှုကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်သည်၊ အာဟာရဖြည့်စွက်စာအဖြစ် အသုံးပြုနိုင်ပြီး antioxidant၊ ဂျုံမှုန့်ကို မြှင့်တင်ပေးသည့်အနေဖြင့်လည်း အသုံးပြုနိုင်သည်။သို့သော် Ascorbic Acid ကို အလွန်အကျွံ ဖြည့်စွက်ခြင်းသည် ကျန်းမာရေးအတွက် မကောင်းသော်လည်း အန္တရာယ်ဖြစ်စေသောကြောင့် ကျိုးကြောင်းဆီလျော်စွာ အသုံးပြုရန် လိုအပ်ပါသည်။Ascorbic Acid ကို ဓာတ်ခွဲခန်းတွင် ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာသည့် ဓါတ်ခွဲခန်းတစ်ခုအနေဖြင့်၊ လျှော့ချပေးသည့် အေးဂျင့်၊ ဖုံးအုပ်ထားသော အေးဂျင့် စသည်တို့ကဲ့သို့ အသုံးပြုသည်။